20 глаголов для готовки по-турецки
Эти глаголы встречаются в каждом рецепте — от простого салата до горячих блюд:
| По-турецки | Как читать | Перевод |
|---|---|---|
| yemek yapmak | йэмэ́к япма́к | готовить еду |
| pişirmek | пиширмэ́к | варить, готовить, запекать |
| yıkamak | йыкама́к | мыть |
| soymak | сойма́к | чистить (кожуру) |
| kesmek | кэсмэ́к | резать |
| doğramak | дорама́к | нарезать кусочками, крошить |
| rendelemek | рэндэлэмэ́к | натирать на тёрке |
| kızartmak | кызартма́к | жарить |
| haşlamak | хашлама́к | отваривать (в воде) |
| kaynatmak | кайнатма́к | кипятить |
| fırınlamak | фырынлама́к | запекать в духовке |
| karıştırmak | карыштырма́к | перемешивать |
| eklemek | эклэмэ́к | добавлять |
| dökmek | дёкмэ́к | наливать, насыпать |
| çırpmak | чырпма́к | взбивать |
| tuzlamak | тузлама́к | солить |
| tadına bakmak | тадына́ бакма́к | пробовать на вкус |
| ısıtmak | ысытма́к | разогревать |
| soğutmak | соутма́к | остужать |
| servis etmek | сэрви́с этмэ́к | подавать к столу |
15 предметов на кухне (mutfak eşyaları)
Главные слова для посуды и кухонной техники:
| По-турецки | Как читать | Перевод |
|---|---|---|
| mutfak | мутфа́к | кухня |
| tencere | тэнджэрэ́ | кастрюля |
| tava | тава́ | сковорода |
| fırın | фыры́н | духовка, печь |
| ocak | оджа́к | плита |
| buzdolabı | буздолабы́ | холодильник |
| çaydanlık | чайданлы́к | двухъярусный чайник |
| cezve | джэзвэ́ | турка для кофе |
| bıçak | быча́к | нож |
| kaşık | кашы́к | ложка |
| çatal | чата́л | вилка |
| tabak | таба́к | тарелка |
| bardak | барда́к | стакан |
| kesme tahtası | кэсмэ́ тахтасы́ | разделочная доска |
| kase | касэ́ | миска, пиала |
Короткий рецепт по-турецки: Menemen (менемен)
В турецких рецептах часто используют вежливое повелительное наклонение на -ın / -in / -un / -ün («нарежьте», «добавьте», «перемешайте»). Подробнее об этой форме читайте в статье повелительное наклонение в турецком.
Прочитайте классический рецепт утреннего менемена:
- Önce iki yeşil biberi ve üç domatesi yıkayın.Сначала вымойте два зелёных перца и три помидора.
- Biberleri ve domatesleri küçük küçük doğrayın.Мелко нарежьте перцы и помидоры.
- Tavaya biraz zeytinyağı veya tereyağı koyun.Добавьте на сковороду немного оливкового или сливочного масла.
- Önce biberleri iki dakika kızartın.Сначала обжарьте перцы две минуты.
- Sonra domatesleri ekleyin ve beş dakika pişirin.Затем добавьте помидоры и готовьте пять минут.
- Üç yumurta kırın, biraz tuz ekleyin ve yavaşça karıştırın.Разбейте три яйца, добавьте немного соли и медленно перемешайте.
- Sıcak ekmekle servis edin. Afiyet olsun!Подавайте с тёплым хлебом. Приятного аппетита!
Продолжайте знакомство с турецкой кухней
Названия готовых блюд в ресторанах собраны в гиде турецкая кухня: 40 блюд.
Хотите легко строить такие фразы сами? Начните на нашем бесплатном пробном уроке.